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colby
Tradicional, lechería, semiblando queso elaborado con leche de vaca. Los tamaños varían, pero generalmente son en forma de bloque y libre de corteza. Fue nombrado después de la ciudad de Wisconsin, Estados Unidos, donde primero se hizo. Es un lavado-requesón, que significa que la cuajada es enjuagada en agua limpia para remover todo exceso suero y cualquier perdida a la lactosa. Esto evita que la acidez de la cuajada aumentando así el queso sigue siendo suave y elástico, con un sabor dulce y suave. Colby tiene un mayor contenido de humedad de queso Cheddar y siente más elástico. También es dulce, más sabrosa. Este queso madura en cuatro meses. Se hace con un procedimiento especial: cuando es desaguado suero, la cuajada se derrame agua fría hasta que la temperatura cae a 80 grados F. Colby debe consumirse poco después de la compra o se seque y pierda su sabor.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Productos lácteos
- Categoría: Queso
- Company:
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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