Hagyományos, tejcsarnok, félig lágy sajt készül tehéntejből. Változó méretek, de ezek általában blokk-alakú, héja ingyenes. Ez után a város Wisconsin, Amerikai Egyesült Államok, ahol először készült kapta. Érdemes a mosott-túrós, ami azt jelenti, hogy az alvadékot alaposan megmossák a friss vizet, hogy távolítsa el az összes felesleges tejsavó és minden kóbor laktóz. Ez megakadályozza a savasság a túró emelkedik, így a sajt marad puha és ruganyos, édes és enyhe ízű. Colby van egy magasabb nedvességtartalmú, mint a Cheddar, és úgy érzi, több rugalmas. -A ' is édes, hanem a sós. Ez a sajt érik, négy hónap. A különleges eljárással készül: savó elvezetik, a túró, hideg vizet öntöttek el addig, amíg a hőmérséklet mártogatós 80 fok F. Colby kell fogyasztani, röviddel a beszerzési vagy fog kiszárad, és elveszti az ízét.