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colby
Traditionnel, Crèmerie, fromage demi-ferme fait de lait de vache. Les tailles varient, mais ils sont généralement en forme de bloc et sans couenne. Il a été nommé d'après la ville du Wisconsin, é.-u., où il a été créé. C'est un fromage de pâte lavée, ce qui signifie que le caillé est soigneusement rincé à l'eau fraîche pour enlever le petit-lait excès tous et aucun lactose errant. Ceci empêche l'acidité dans le caillé à la hausse, donc le fromage reste souple et élastique, avec une saveur douce et légère. Colby a une teneur en humidité plus élevée que le Cheddar et se sent plus élastique. Il est aussi doux, et non salées. Ce fromage mûrit en quatre mois. Elle est faite avec une procédure spéciale : lorsque le petit-lait est évacuée, le caillé à l'eau froide est versé sur jusqu'à ce que la température descend à 80 degrés F. Colby doivent être consommé peu de temps après l'achat, ou il va sécher et perdre de sa saveur.
- Partie du discours : nom
- Synonyme(s) :
- Blossaire :
- Secteur d’activité/Domaine : Produits laitiers
- Catégorie : Fromage
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